Millésime : 2021
Classification : AOC village
Cépage : Pinot Noir 100%
Sol : Argilo-calcaire
Pays d’origine : FRANCE – BOURGOGNE – Côte-d’Or (21) – Terroir Côte de Nuits
Rendement : 30 hl/ha
Surface, âge des vignes : 1,12 ha – 48 ans
Méthode de culture : Maintenance des sols par labourage uniquement, palissage,
taille simple Guyot, viticulture durable et raisonnée
Vendanges / mise en b. : Manuelle le 20/09/2021 – Mise en bouteille le 18/12/2022
Elevage : 12 mois avec 30 % de fûts neufs
Dégustation : Couleur : Pourpre intense
Dégustation : Nez : Très expressif, notes réglisse, de café
Dégustation : Palais : Attaque large et riche, présence d’épices, notes de poivre, réglisse et café, texture charnue, belle acidité, tanins soutenus et très fondus tout en velours, bel équilibre, vin solide et typique de son terroir
Mets/vin : Viandes grillées et en sauce, gibiers, côte de bœuf, gratins, risotto, fromages forts affinés tels que Cîteaux, Époisses, Ami du Chambertin, bleus, Comté, desserts chocolatés
Température de service : 14°- 16°
Garde : Jusqu’à 2029 au moins
Analyse : Alcool 13,5°
Bouchon : Liège traditionnel, grade de qualité le plus haut