Morey-Saint-Denis · Côte de Nuits
Le Terroir
Le coteau, mètre par mètre.
Le coteau, mètre par mètre.
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En Bourgogne, tout se joue sur quelques mètres de dénivelé. Parcourez le coteau de bas en haut : à chaque niveau, ses climats.
Là où la roche affleure et le drainage est parfait. Peu de terre, beaucoup de calcaire : le Pinot Noir y donne son expression la plus profonde et la plus longue.
En Bourgogne, le mot « climat » ne parle pas de météo : c’est une parcelle de vigne bien précise, délimitée et baptisée par les vignerons au fil des siècles. Chacune a son sol, sa pente et son orientation, et donne un vin qui porte son nom.
Comment sont-ils découpés ? À force d’observer la vigne, génération après génération, on a dessiné ces parcelles là où le raisin donnait toujours le même caractère, souvent bornées par de vieux murets ou des clos. Leur place sur le coteau décide du rang : du pied de pente (Régionale, Village) au cœur de la côte le mieux exposé (1ᵉʳ Cru, puis Grand Cru).
