Millésime : 2020
Classification : AOC Premier Cru
Cépage : Pinot Noir
Sol : Argilo-calcaire
Pays d’origine : FRANCE – BOURGOGNE – Côte-d’Or (21) – Terroir Côte de Nuits
Rendement : 40 hl/ha
Surface, âge des vignes : 0,24 ha – 70 ans
Méthode de culture : Maintenance des sols par labourage uniquement, palissage,
taille simple Guyot, viticulture durable et raisonnée
Vendanges / mise en b. : Manuelle le 02/09/2020 – Mise en bouteille le 17/12/2021
Elevage : 12 mois avec 65 % de fûts de chêne neufs
Dégustation : Couleur : Pourpre profond
Dégustation : Nez : Expressif, notes de caramel et de chicorée, fruits noirs relevés
Dégustation : Palais : Très expressif, notes de café, chocolat, d’épices, notes empyreumatiques, légère sucrosité de jeunesse, tanins en cours d’intégration, belle texture ample, beau jus, belle tenue par l’acidité et très belle longueur finale
Accords mets/vin : Viandes grillées et en sauce, gibiers, agneau, gratins, côte de bœuf, civets, fromages forts affinés, tels que Cîteaux, Époisses, Comté,
Ami du Chambertin, desserts chocolatés
Température de service : 15°- 16°
Garde : Jusqu’à 2030-2035
Analyse : Alcool 14,5°
Bouchon : Liège traditionnel, grade de qualité le plus haut