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Parler de ses propres vins est aussi difficile que d’essayer de se définir !

C’est pourquoi nous laissons parler nos clients : « vins élégants, racés, fins, très représentatifs de leurs terroirs et du Pinot Noir, avec une « patte maison » qui se retrouve chaque année tout en traduisant le relief de chaque millésime, donc de la Nature.

Petit guide « relativiste » entre nos vins, quel que soit le millésime…:

  • Le plus racé et musclé : en village, le Morey-Saint-Denis (structure charpentée, fruits noirs). En Premier Cru le Morey-Saint-Denis Les Ruchots.
  • Le plus charmeur : en village le Gevrey-Chambertin (structure très harmonieuse, fruits rouges). En Premier Cru le Gevrey-Chambertin Les Cherbaudes.
  • Le plus fin et complexe : en village le Chambolle-Musigny (élégant et aérien). En Premier Cru le Gevrey-Chambertin Les Combottes.

2015

Bourgogne Pinot Noir

Bourgogne Pinot Noir
Millésime2015
CépagePinot Noir
SolArgilo-calcaire
Pays d'origineFRANCE - BOURGOGNE – Côte-d’Or (21) - Terroir Côte de Nuits
Méthode de cultureMaintenance des sols par travail mécanique uniquement, palissage, effeuillage sur un côté, simple taille Guyot, vendange verte
VendangesManuelle le 11/09/2015 – Mise en bouteille le 15/12/2016
Élevage12 mois en fût
Température de service15°
GardeJusqu'à 2020
BouchonLiège traditionnel
Surface / âge des vignes0,48 ha - 43 ans
CouleurRubis
NezFruit rouges, parfum de fraise fraîche
PalaisBonne attaque, beaux fruits rouges frais, tanins structurant, du corps, belle longueur, typique de la Côte de Nuits
Mets/vinViandes grillées, volailles, fromages forts affinés tels que Citeaux, Epoisses, Ami du Chambertin

2014

CHAMBOLLE MUSIGNY

CHAMBOLLE MUSIGNY
Millésime2014
CépagePinot Noir
SolArgilo-calcaire
Pays d'origineFRANCE - BOURGOGNE – Côte-d’Or (21) - Terroir Côte de Nuits
Méthode de cultureMaintenance des sols par labours uniquement, palissage, effeuillage sur un côté, simple taille Guyot. Le moins d’intervention possible, toujours adapté au type de climat de l’année.
VendangesManuelle le 15/09/2014 – Mise en bouteille le 08/12/2015
Élevage12 mois avec 30 % de fût neuf
Température de service15°- 16°
GardeJusqu'à 2025 au moins
BouchonLiège traditionnel, grade de qualité le plus haut
Surface / âge des vignes45 ans
CouleurPourpre profond
NezPuissant et magnifique, fruits noirs
PalaisRiche, torréfié léger, boisé léger, fruits noirs mûrs et expressifs, belle matière généreuse, bel équilibre.
Mets/vinViandes en sauce, gibiers, côte de boeuf, fromages forts affinés tels que Citeaux, Epoisses, Ami du Chambertin

2015

MOREY-SAINT DENIS Rouge

MOREY-SAINT DENIS Rouge
Millésime2015
CépagePinot Noir 100%
SolArgilo-calcaire
Pays d'origineFRANCE - BOURGOGNE – Côte-d’Or (21) - Terroir Côte de Nuits
Méthode de cultureMaintenance des sols par travail mécanique uniquement, palissage, effeuillage sur un côté, simple taille Guyot, vendange verte
VendangesManuelle le 09/09/2015 – Mise en bouteille le 15/12/2016
Élevage12 mois avec 30 % de fût neuf
Température de service13°- 15°
GardeJusqu'à 2027 au moins
BouchonLiège traditionnel, grade de qualité le plus haut
Surface / âge des vignes1,12 ha - 48 ans
CouleurPourpre profond
NezRacé, fruits noirs (mûre), épices, réglisse
PalaisRiche, fruits noirs mûrs, belle matière généreuse, légères notes animales, de la puissance, belle longueur, vin solide de son terroir
Mets/vinviandes de caractère ou volailles sauvages, gibier à poils braisé ou rôti, belle entrecôte ou côte de boeuf épaisse fromages à croûte lavée

GEVREY CHAMBERTIN

GEVREY CHAMBERTIN
Millésime2015
CépagePinot Noir
SolArgilo-calcaire
Pays d'origineFRANCE - BOURGOGNE – Côte-d’Or (21) - Terroir Côte de Nuits
Méthode de cultureMaintenance des sols par travail mécanique uniquement, palissage, effeuillage sur un côté, taille simple Guyot
VendangesManuelle le 09/09/2015 – Mise en bouteille le 15/12/2016
Élevage12 mois avec 30 % de fût neuf
Température de service15°- 16°
GardeJusqu'à 2027 au moins
BouchonLiège traditionnel, grade de qualité le plus haut
Surface / âge des vignes1,58 Ha - 68 ans
CouleurPourpre profond
NezTrès expressif, fin et complexe
PalaisBeaucoup de finesse, fruits noirs expressifs et frais, texture généreuse et soyeuse, tout en équilibre, énormément de charme
Mets/vinViandes rouges et blanches, gibiers, côte de boeuf, agneau, fromages forts affinés tels que Cîteaux, Epoisses, Ami du Chambertin

MOREY-SAINT-DENIS Blanc

MOREY-SAINT-DENIS Blanc
Millésime2015
CépageChardonnay 100%
SolArgilo-calcaire
Pays d'origineFRANCE - BOURGOGNE – Côte-d’Or (21) - Terroir Côte de Nuits
Méthode de cultureMaintenance des sols par travail mécanique uniquement, palissage, effeuillage sur un côté, simple taille Guyot, vendange verte
VendangesManuelle le 09/09/2015 – Mise en bouteille le 15/12/2016
Élevage12 mois avec 30 % de fût neuf
Température de service12°- 13°
GardeJusqu'à 2020 au moins
BouchonLiège traditionnel, grade de qualité le plus haut
Surface / âge des vignes0,20 ha - 15 ans
CouleurJaune paille clair
NezNez expressif, poire fraiche et sucrée dominante, minéralité, vigueur
PalaisAttaque franche et nette typique d’un blanc de la Côte de Nuits, milieu de bouche très expressif avec une matière fine et ciselée, beaucoup d’expression, de vigueur et d’énergie. Un peu de gras bien équilibré. Confirmation des arômes du nez. Belle longueur en finale.
Mets/vinPoissons et fruits de mer. Volailles à la crème. Fromage de chèvre

2015

MOREY-SAINT-DENIS ``Les Millandes``

MOREY-SAINT-DENIS ``Les Millandes``
Millésime2015
CépagePinot Noir
SolArgilo-calcaire
Pays d'origineFRANCE - BOURGOGNE – Côte-d’Or (21) - Terroir Côte de Nuits
Méthode de cultureMaintenance des sols par travail mécanique uniquement, palissage, effeuillage sur un côté, taille simple Guyot
VendangesManuelle le 07/09/2015 – Mise en bouteille le 15/12/2016
Élevage12 mois avec 60 % de fût neuf
Température de service15°- 16°
GardeJusqu'à 2027 au moins
BouchonLiège traditionnel, grade de qualité le plus haut
Surface / âge des vignes0,27 ha - 70 ans
CouleurPourpre profond
NezExpressif et complexe
PalaisAttaque tout en finesse et progression, belle matière soyeuse, tanins fins et fondus, de la complexité, de la gourmandise, voluptueux
Mets/vinViandes grillées, civets, volailles, gibier, entrecôte, agneau, steak de thon sauce au vin rouge, fromages forts français au lait de vache tels que Epoisses, Cîteaux, Ami du Chambertin

GEVREY-CHAMBERTIN ``Les Cherbaudes``

GEVREY-CHAMBERTIN ``Les Cherbaudes``
Millésime2015
CépagePinot Noir
SolArgilo-calcaire
Pays d'origineFRANCE - BOURGOGNE – Côte-d’Or (21) - Terroir Côte de Nuits
Méthode de cultureMaintenance des sols par travail mécanique uniquement, palissage, effeuillage sur un côté, taille simple Guyot
VendangesManuelle le 09/09/2015 – Mise en bouteille le 15/12/2016
Élevage12 mois avec 60 % de fût neuf
Température de service15°- 16°
GardeJusqu'à 2027 au moins
BouchonLiège traditionnel, grade de qualité le plus haut
Surface / âge des vignes0,42 ha - 39 ans
CouleurPourpre profond
NezTrès expressif et complexe
PalaisBel équilibre, fruits rouges, texture tout en nuances, tanins fondus et chauds, porte l’empreinte du terroir de Gevrey-Chambertin, voisin direct des Mazis-Chambertin et Chapelle-Chambertin.
Mets/vinViandes grillées, civets, daubes, gibiers, volailles, fromages forts affinés tels que Cîteaux, Epoisses, Ami du Chambertin

GEVREY-CHAMBERTIN ``Aux Combottes``

GEVREY-CHAMBERTIN ``Aux Combottes``
Millésime2015
CépagePinot Noir
SolArgilo-calcaire
Pays d'origineFRANCE - BOURGOGNE – Côte-d’Or (21) - Terroir Côte de Nuits
Méthode de cultureMaintenance des sols par travail mécanique uniquement, palissage, effeuillage sur un côté, taille simple Guyot
VendangesManuelle le 09/09/2015 – Mise en bouteille le 15/12/2016
Élevage12 mois avec 60 % de fût neuf
Température de service15°- 16°
GardeJusqu'à 2027 au moins
BouchonLiège traditionnel, grade de qualité le plus haut
Surface / âge des vignes0,24 ha - 65 ans
CouleurPourpre profond
Nezriche et complexe, expressif et puissant, fruits rouges mûrs, réglisse
PalaisTrès belle confirmation du nez sur les fruits rouges, chaire élégante et généreuse avec des tanins fondus et présents (encore jeunes bien sûr), bel équilibre, belle longueur
Mets/vinViandes grillées, civets, daubes, gibiers, volailles, fromages forts affinés tels que Cîteaux, Epoisses, Ami du Chambertin

2014

CHARMES-CHAMBERTIN

CHARMES-CHAMBERTIN
Millésime2014
CépagePinot Noir
SolArgilo-calcaire
Pays d'origineFRANCE - BOURGOGNE – Côte-d’Or (21) - Terroir Côte de Nuits
Méthode de cultureMaintenance des sols par labours uniquement, palissage, effeuillage sur un côté, simple taille Guyot. Le moins d’intervention possible, toujours adapté au type de climat de l’année.
VendangesManuelle le 15/09/2014 – Mise en bouteille le 08/12/2015
Élevage12 mois avec 60 % de fût neuf
Température de service15°- 16°
GardeJusqu'à 2025 au moins
BouchonLiège traditionnel, grade de qualité le plus haut
Surface / âge des vignes0.54 ha - 32 ans
CouleurPourpre profond
NezExpressif et plaisant, boisé léger, griottes, réglisse
PalaisTanins fins, belle élégance et équilibre, charmeur et du caractère, typique de 2014 en finesse et précision, finale persistante
Mets/vinAgneau rôti en sauce, rôti de veau, volailles, entrecôte, gibier, fromages crémeux

2015

CHARMES-CHAMBERTIN

CHARMES-CHAMBERTIN
Millésime2015
CépagePinot Noir
SolArgilo-calcaire
Pays d'origineFRANCE - BOURGOGNE – Côte-d’Or (21) - Terroir Côte de Nuits
Méthode de cultureMaintenance des sols par travail mécanique uniquement, palissage, effeuillage sur un côté, taille simple Guyot
VendangesManuelle le 09/09/2015 – Mise en bouteille le 15/12/2016
Élevage12 mois avec 60 % de fût neuf
Température de service15°- 16°
GardeJusqu'à 2030 au moins
BouchonLiège traditionnel, grade de qualité le plus haut
Surface / âge des vignes0.54 ha - 32 ans
CouleurPourpre profond
NezExpressif et complexe, généreux, belle maturité
PalaisBelle chair opulente s’alliant à la finesse de la Côte de Nuits, fruits frais et mûrs, tanins ronds, élégance aérienne
Mets/vinAgneau rôti en sauce, rôti de veau, volailles, entrecôte, gibier, fromages crémeux

MAZOYÈRES-CHAMBERTIN

MAZOYÈRES-CHAMBERTIN
Millésime2015
CépagePinot Noir
SolArgilo-calcaire
Pays d'origineFRANCE - BOURGOGNE – Côte-d’Or (21) - Terroir Côte de Nuits
Méthode de cultureMaintenance des sols par travail mécanique uniquement, palissage, effeuillage sur un côté, taille simple Guyot
VendangesManuelle le 09/09/2015 – Mise en bouteille le 15/12/2016
Élevage12 mois avec 60 % de fût neuf
Température de service15°- 16°
GardeJusqu'à 2030 au moins
BouchonLiège traditionnel, grade de qualité le plus haut
Surface / âge des vignes0.23 ha - 32 ans
CouleurPourpre profond
NezAttaque à la fois complexe et délicate, nez très expressif et puissant, réglisse, fruits rouges mûrs
PalaisRichesse, puissance mais aussi velours en bouche, remarquable équilibre, tanins fondus (encore jeunes), intensité et longueur, charnu, très généreux
Mets/vinAgneau rôti en sauce, rôti de veau, volailles, entrecôte, gibier, fromages crémeux

Dates de vendanges

Mise en bouteille

Garde possible

2013

07 au 11 Oct. 2013

09 Fev. 2015

10 à 20 ans

2014

15 au 19 Sept. 2014

08 Dec. 2015

10 à 15 ans

2015

07 au 10 Sept. 2015

15 Dec. 2016

10 à 25 ans

2016

02 au 06 Oct. 2016

Prévision Dec. 2017

En attente…